EUD

Bager og konditor – kreativt håndværk med smag

Lær at bage brød, kager og andre lækkerier. På bager- og konditoruddannelsen arbejder du med råvarer, teknikker og kreativitet i praksis.

Varighed

3 år - 4 år og 6 måneder

Steder

Startdatoer

18.01.2027
02.08.2027

Økonomi

SU og løn

Gå til optagelse.dk

Om uddannelsen

På bager- og konditoruddannelsen lærer du at arbejde med råvarer, dej, bageteknikker og dekoration. Du får både teori og praktisk undervisning, hvor du bruger det, du lærer, til at fremstille brød, kager og andre produkter.

Du lærer blandt andet, hvordan forskellige meltyper påvirker dit bagværk, hvordan gær fungerer, og hvorfor temperatur og præcision har betydning for resultatet.

Du arbejder både selvstændigt og sammen med andre. Du lærer også at planlægge arbejdet, så produkterne bliver færdige til tiden, og at arbejde med hygiejne, fødevaresikkerhed og økonomi.

På EUC Syd kan du tage grundforløb 2. Derefter fortsætter du på hovedforløbet, hvor du veksler mellem oplæring i en virksomhed og skoleophold på en anden erhvervsskole.

Specialer på bager- og konditoruddannelsen

Du kan vælge mellem fire retninger, alt efter hvad du helst vil arbejde med. På EUC Syd kan du tage grundforløb 2 til alle fire retninger.

Bagværker (3 år)

Du lærer det grundlæggende bagerhåndværk og arbejder med forskellige typer brød. Du får også erfaring med rullede deje, som bruges til blandt andet wienerbrød og croissanter.

Håndværksbager (4½ år)

Du arbejder med råvarer, dejtyper og forskellige bageteknikker. Du lærer at fremstille brød, kager og produkter af rullede deje med fokus på håndværk og kvalitet.

Detailbager (4½ år)

Du lærer bagerhåndværket og arbejder samtidig med produktudvikling, kundeservice og drift af en bagerbutik.

Konditor (4½ år)

Du lærer at fremstille kager, desserter, is og produkter af marcipan. Du arbejder også med dekoration og præsentation, hvor præcision og kreativitet er en vigtig del af håndværket.

Uddannelsen varer fra 3 til 4½ år, afhængigt af hvilket speciale du vælger, og hvilken baggrund du har.

Grundforløb 2 (20 uger)

På EUC Syd lærer du grundlæggende bageteknikker og får viden om råvarer, hygiejne og fødevaresikkerhed.

Du arbejder med praktiske opgaver og lærer at bruge teorien, når du bager.

Hovedforløb

På hovedforløbet veksler du mellem oplæring i en virksomhed og skoleophold på en anden erhvervsskole end EUC Syd.

Her arbejder du videre med dit speciale og udvikler dine færdigheder inden for blandt andet produktion, kvalitet og planlægning.

Svendeprøve

Uddannelsen afsluttes med en svendeprøve, , hvor du viser, hvad du har lært inden for dit speciale.

Alternative veje

Du kan også undersøge muligheden for ny mesterlære, hvor du starter din uddannelse med praktisk oplæring i en virksomhed.

Efter uddannelsen som bager eller konditor har du flere muligheder.

Du kan blandt andet:

Få job i et bageri, konditori, supermarked eller en fødevarevirksomhed.
Starte din egen virksomhed, fx et bageri eller konditori.
Uddanne dig videre, fx inden for fødevareteknologi, produktudvikling, ledelse eller iværksætteri. Se dine muligheder på Adgangskortet.
Arbejde i udlandet, hvor du også kan bruge dit håndværk som bager eller konditor.

Der er flere måder at finde en læreplads på – og du får hjælp undervejs!

Tjek lærepladsen.dk

På www.lærepladsen.dk kan du finde virksomheder, der er godkendt til at tage elever – og dem, der lige nu søger lærlinge inden for din uddannelse. Du kan også kopiere din ansøgning og CV direkte ind på siden, så virksomheder kan finde dig. Husk at holde din profil aktiv og udfylde dine tre uddannelsesønsker.

Vi hjælper dig i gang

På grundforløbet lærer du, hvordan du skriver ansøgninger og CV’er, og hvordan du forbereder dig til jobsamtaler. Du får også tips til at kontakte virksomheder – både via opslag, jobportaler og ved selv at møde op.

Uopfordret ansøgning og CV

På EUC Syd skal du lave en uopfordret ansøgning og et CV – det bruger vi til at hjælpe dig med at finde en læreplads.

Hvornår skal du søge?

Du begynder normalt at søge læreplads, når du er godt i gang med grundforløbet og har en idé om, hvornår du afslutter. Vær opsøgende og begynd i god tid!

Brug dine kontaktpersoner

Er du i tvivl om noget, så snak med din kontaktlærer, en konsulent eller en studievejleder – vi står klar til at hjælpe dig videre.

Tip! Du kan finde masser af vejledninger og eksempler på nettet – fx i Guide til læreplads.

Ja, måske – og vi har plads i både Sønderborg, Tønder og Haderslev!

Hvis du går på en EUD- eller EUX-uddannelse og har mere end 3 kvarters transport med offentlig transport til nærmeste skole, så har du ret til en plads på skolehjemmet i skoleperioderne (ikke i oplæring).

Under 18 år? Du bor gratis. Du begynder først at betale fra kvartalet efter, du er fyldt 18, hvis du ikke har en uddannelsesaftale.
Over 18 og har en uddannelsesaftale? Du bor også gratis – så længe du har mere end 3 kvarters transport.
Over 18 uden uddannelsesaftale? Du skal betale 641 kr. pr. uge (2026).
Er du i skolebaseret oplæring (SOP)? Du bor gratis – indtil du fylder 18.

Hvis du ikke opfylder kravene, kan du stadig søge om en plads – vi vurderer det individuelt.

Er du forsørger for et barn, kan du blive fritaget for betaling (med dokumentation).

Husk: Du må ikke ændre din folkeregisteradresse til skolehjemmet – så risikerer du at skulle betale fuld pris: 1.910 kr. pr. uge. (2026)

Se vores skolehjem

Mød Caroline – fra teori til bagning på EUC Syd

YouTube videoer kræver cookie samtykke

Se på YouTube Opdater samtykke

"Der er rigtig meget teori bag bagerfaget. Det ville man jo egentlig ikke tro."

Caroline, elev på bager- og konditoruddannelsen

Praktisk information

Økonomi under din uddannelse? Her kan du læse om SU og løn – alt efter, hvilken uddannelse du går på.

SU – Statens Uddannelsesstøtte

Gælder for: HTX + IB-Diploma + EUD og EUX (på grundforløbet, hvis du er over 18 og ikke har en læreplads)

SU er økonomisk støtte fra staten, som du kan få, mens du går i skole.

Du skal selv søge SU på www.su.dk
Du skal være fyldt 18 år, være aktiv på uddannelsen og opfylde nogle krav (fx ift. forældreindkomst og hvor meget du tjener ved siden af)
SU bliver udbetalt én gang om måneden
Hvis du går på HTX eller IB-Diploma, er SU den økonomiske støtte, du kan få gennem hele din uddannelse
Går du på EUD eller EUX og er i gang med grundforløbet uden læreplads, kan du også søge SU

Løn under uddannelse

Gælder for: EUD og EUX (hvis du har en læreplads eller er i skoleoplæring)

På EUD og EUX kan du få løn fra en virksomhed, hvis du har en læreplads. Det gælder både i oplæringen, og når du er på skole.

Du skal have en uddannelsesaftale (læreplads) med en virksomhed
Lønnen starter den dag, din uddannelsesaftale træder i kraft
Du får løn, uanset om du er i virksomheden eller på skolen
Hvis din aftale også dækker grundforløbet, får du løn derfra – ellers kan du søge SU, hvis du er fyldt 18
Har du ikke en læreplads, kan du komme i skoleoplæring – her får du skoleoplæringsydelse

Med Ungdomskortet rejser du billigt – både til skole og alt det sjove ved siden af. Du kan køre frit i dit lokalområde og få rabat i hele landet med bus og tog. Du kan søge mere viden på - Ungdomskortet Sydtrafik.

Bor du på skolehjem? Så kan du få dækket hjemturen i weekenderne – du får info, når du flytter ind, ellers kan du også kontakte skolehjemmet.

Uddannelsesaftale? Har du en uddannelsesaftale, kan du ikke få et Ungdomskort - så skal du have et Rejsekort.

SOP-elev? Er du SOP-elev (Skoleoplæring), skal du søge om Rejsekort eller befordringsgodtgørelse via EUC Syds blanketsystem - du får mere info, når du starter i SOP.