Kalkulation ved produktion af mad

Du kan anvende beregningsprincipper og kalkulationsmetoder til dimensionering af en madproduktion. Du kan beregne svind for forskellige fødevaregrupper, mængder, kost- og salgspris samt dækningsbidrag og kalkuleret dækningsgrad. Du har viden om svindprocenter på forskellige fødevaregrupper og kan beregne svind på klargøring, produktion og anretning.
Fagkode
48772
Varighed
3 dage